Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Автоматизация сети производственных столовых с помощью программ Трактиръ
Хочу так же Задать вопрос
Автоматизация сети производственных столовых с помощью программ Трактиръ
08.04.2026
// Кафе и рестораны
Производственное предприятие ПАО «Дорогобуж» располагается в Смоленской области и является частью холдинга «Акрон», который производит удобрения для сельскохозяйственной деятельности.
На территории предприятия располагается сеть столовых и буфетов.
Заказчик обратился к нам с целью автоматизации учета в разрезе каждой точки производства и отпуска продукции.
Задачи автоматизации
- Обособленный учет поступления и движения сырья и материалов
- Учет остатков готовых блюд и полуфабрикатов в разрезе мест хранения
- Обеспечение возможности формирования планов меню и ланч-боксов на каждый день, включая комплексные обеды
- Учет ТТК с вариантами обработки, выхода готовой продукции, актов разделки
- Возможность учета ввода показателей качества и безопасности, пищевой и энергетической ценности продукции, сроков годности
- Учет актов проработки новых блюд, разработка рецептуры
- Обеспечение возможности ведения учета в режиме шведского стола. А также учет в разрезе отдельных плановых мероприятий
- Особый учет специй, топпингов
- Учет особенностей отрасли (вредное производство)
- Обмен с кассой, продажа по картам СКУД
Реализация
В рамках проекта было принято решение использования программ Трактиръ: Back-office и Трактиръ: Front-office.
На моноблок в торговом зале устанавливается система (Front), которая обменивается с программой для производственного учета (Back).
Так система позволила удобным образом обеспечить отпуск блюд, идентифицируя сотрудника по карте СКУД с возможностью вывода фотографии на монитор для уточнения. Также в АРМ выводится действующее меню и фиксированные наборы блюд (ланч-боксы).
Программа в формате обмена получает информацию о состоянии остатков готовых блюд и полуфабрикатов.
По окончании дня и закрытия смены информация о продаж единым документом поступает в программу 1С:Трактир (back-office). Отсюда возможен обмен с 1C:ERP и 1С:ЗУП при необходимости.
В отчет ФО попадают данные: товары (проданные блюда, кондитерские изделия), специфики (доп. материалы, посыпки и т.д.), информация о вскрытой таре и марках алкоголя (при необходимости), а также примененные варианты оплаты.
Сама же программа Трактиръ построена на основе программы 1С:Бухгалтерия. Это позволяет использовать ее в полной мере для подготовки и сдачи отчетности без дополнительных модулей.
Выпуск продукции (блюд) возможен в двух варианта - по факту продажи и впрок. На разных точках может быть применен собственный алгоритм.
Пользователи ежедневно (или еженедельно) составляют планы меню с учетом переделов и цехов. Корректно настроенная схема движения материалов позволяет формировать выпуски блюд и списания материалов автоматически, что существенно упрощает работу сотрудников.
Интуитивно понятный интерфейс технико-технологической карты позволил быстро разобраться в функционале, но практически не потребовал доработок для реализации предъявленных требований.
ТТК позволяет дополнительно указать органолептические показатели, описание вкуса, цвета, консистенции, физико-химические показатели и т.д.
При этом, программа позволяет ограничить продажу продукции в рамках данного ТТК на конкретных точках отпуска.
Одна из сложностей учета, с которыми мы сталкивались на подобных проектах - учет специй. В разрезе готовых блюд и полуфабрикатов их количество может быть слишком мало, чтоб иметь возможность быть учтенными в рамках округления «до тысячных». Программе просто не хватало знаков «после запятой». Для решения этой проблемы введен дополнительный регистр, который хранит информацию о количестве специй до момента достаточности учета на типовых регистрах.
Данный проект был выполнен более пяти лет назад. С тех пор программа активно используется, полностью закрывая потребности сети столовых в учетных данных.
После внедрения с заказчиком заключен договор сопровождения, который включает в основном обновления, что говорит о надежности системы в виду отсутствия потребности в дополнительных консультациях и доработках.
Хотите также?
Специалисты компании "Легасофт" помогут Вам выбрать необходимое программное обеспечение и современное торговое оборудование, которое будет отвечать всем потребностям Вашего бизнеса. Торговая автоматизация помогает вести учет и контроль товара, гарантирует улучшение уровня обслуживания покупателей и повышает скорость работы персонала! Чтобы получить бесплатную консультацию по автоматизации своего бизнеса Вы можете пообщаться с нашими специалистами в офисе компании или позвонив по телефону: 8-800-707-01-02.
Мне нужна автоматизацияНаш специалист
Александра Герасимова
Специалист отдела проектов и разработки
Специалист по зарплате и кадрам, бухгалтерскому и налоговому учету, учету НДС и налога на прибыль.
Чем мы можем быть вам полезны?
Продаем ПО: на базе 1С и не только.
Автоматизация бизнеса: продаем и устанавливаем оборудование для торговли.
Обслуживаем онлайн-кассы: продаем и ремонтируем Эвотор и АТОЛ.
Используемое ПО и оборудование
-
Быстрый просмотрот 9 900 руб. -
Быстрый просмотрот 1 800 руб.
- Комментарии
Загрузка комментариев...